Tonkabohnen Naturideen® 100g

Tonka-Bohnen sind sehr aromareich, schmecken süß, vanilleähnlich, leicht heuartig, ein wenig bitter. Dieser heuartige Geruch ist typisch für Cumarin-haltige Gewürze. Das Cumarin (ca. 3%) entsteht in der Tonkabohne durch Fermentation. Cumarin bildet auch die weißen Kristalle auf der Oberfläche. Ähnlich wie bei Vanille entstehen erst durch diesen Prozess die speziellen Aromen.