Das Kurkuma (Curcuma longa), besser bekannt als Gelbwurzel, ist ein jahrhundertealtes Kultgewürz und gehört zur Familie der Ingwergewächse. In der Küche wird es sowohl wegen seines aromatisch-würzigen Geschmacks als auch wegen seiner intensiven gelben Färbekraft geschätzt. Unser Kurkuma liegt hier in ganzer Form vor, den sogenannten „Madras-Fingers“ – handliche Stücke des getrockneten Rhizoms, die vielseitig einsetzbar sind.

Der Geschmack von Kurkuma ist charakteristisch: leicht bitter, erdig, würzig und mit einer ingwerähnlichen Note. Damit ist es eine unverzichtbare Zutat in der indischen Küche, wo es für Curries, Soßen, Reisgerichte, Gemüse und Suppen verwendet wird. Auch in modernen Rezepten, Smoothies, Marinaden und Fleisch- oder Fischgerichten ist Kurkuma ein gern gesehener Bestandteil. Die ganze Wurzel lässt sich frisch reiben, im Mörser zerkleinern oder beim Kochen im Ganzen mitziehen, um anschließend wieder entfernt zu werden.

Neben dem Geschmack ist Kurkuma vor allem für seine starke Färbekraft bekannt. Es verleiht Speisen eine intensive goldgelbe Farbe und dient seit Jahrhunderten auch als natürliches Färbemittel. Ein traditioneller Tipp: Mit Kurkuma lassen sich Ostereier auf natürliche Weise färben. Allerdings ist Vorsicht geboten – das Gewürz hinterlässt auch an Kleidung, Händen oder Küchenutensilien hartnäckige Flecken. Da der gelbe Farbstoff nicht wasserlöslich ist, lassen sich solche Verfärbungen am besten mit einer alkoholischen Lösung entfernen.

Unser Naturideen® Kurkuma ganz wird schonend getrocknet und sorgfältig verarbeitet. Es ist naturbelassen, frei von Zusätzen und besticht durch seine Qualität und Vielseitigkeit. Mit den ganzen „Madras-Fingers“ haben Sie ein aromatisches, dekoratives und lange haltbares Gewürz zur Hand, das Ihre Küche bereichert und zahlreiche Einsatzmöglichkeiten bietet.

Zutaten: Kurkuma (Curcuma longa), ganz („Madras-Fingers“).

• Ganze Kurkumawurzeln – auch Gelbwurzel genannt, naturbelassen und aromatisch
• Typischer Geschmack – würzig, leicht bitter, ingwerähnlich mit erdiger Note
• Kräftige Färbekraft – verleiht Speisen ein leuchtendes Gelb
• Vielseitig verwendbar – für Reisgerichte, Curries, Soßen, Suppen und Marinaden
• Praktisch & dekorativ – ganze „Madras-Fingers“ zum Kochen, Reiben oder Mörsern